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Wein und SektDie Herstellung von Wein, Sekt und Sherry umfasst eine Reihe von ineinander übergehender Gär- und Reifungsprozesse. Nur durch genau definierte und strikt kontrollierte kellertechnische Massnahmen bei der Traubenlese, Kelterung, Gärung und Reifung sowie durch Einhaltung von höchster Kellerhygiene kann qualitativ hochwertiger, äusserst bekömmlicher Wein und Sekt erzeugt werden.Die von der Biodyn GmbH und der Schlumberger Wein- und Sektkellerei AG gemeinsam entwickelte Methode zur Herstellung von Schaumwein höchster Qualität und Bekömmlichkeit ist eine Weiterentwicklung des Verfahrens zur Herstellung von Champagner (Méthode Traditionnelle). Durch diese ausschliesslich im Hause Schlumberger angewandte Methode kann die Kunst der Wein- und Sektherstellung zu höchster Vollendung gebracht werden. Damit erfüllen die im Hause Schlumberger erzeugten Sekte alle Qualitätsmerkmale in hervorragender Weise. Sie zeichnen sich aus durch belebende Frische und Leichtigkeit, sowie durch einen äusserst niedrigen Histamingehalt und minimalen Gehalt an Schwefliger Säure (vgl. auch Menuepunkt Qualität und Bekömmlichkeit). |
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